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能力單元 (餐飲業)

進階選項:

2. 樓面部專業技能

1. 專業管理技巧2. 樓面部專業技能3. 出品部專業技能4. 營業及服務技巧5. 通用技巧

資歷架構級別 ( 1234567 )

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2. 樓面部專業技能

資歷架構級別

能力單元編號

能力單元名稱

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

108340L1

能力單元名稱:

認識中式食肆水吧基本運作

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

108341L1

能力單元名稱:

認識基本中式食肆之飲品服務

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

108342L1

能力單元名稱:

認識基本食品服務

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

108344L1

能力單元名稱:

認識基本班地厘（傳菜）服務

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109626L1

能力單元名稱:

認識食肆樓面部結構及運作

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109627L1

能力單元名稱:

認識基本顧客溝通技巧

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109628L1

能力單元名稱:

識別食物的分類

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109629L1

能力單元名稱:

認識基本宴會服務

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109630L1

能力單元名稱:

遵守餐桌服務禮儀

資歷架構級別:

級別 1

能力單元編號:

109631L1

能力單元名稱:

於西式食肆執行基本餐桌佈置

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108347L2

能力單元名稱:

編寫一般中式菜單

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108348L2

能力單元名稱:

操作中式食肆水吧

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108349L2

能力單元名稱:

掌握中式飲品服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108350L2

能力單元名稱:

掌握中式食肆食品服務技巧

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108351L2

能力單元名稱:

掌握中式宴會服務技巧

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108352L2

能力單元名稱:

認識西式餐飲基本服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108353L2

能力單元名稱:

掌握班地厘(傳菜)服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

108356L2

能力單元名稱:

認識亞洲食肆的餐飲服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

109632L2

能力單元名稱:

執行接待服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

109633L2

能力單元名稱:

於食肆提供餐酒

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

109634L2

能力單元名稱:

管理餐飲服務

資歷架構級別:

級別 2

能力單元編號:

109635L2

能力單元名稱:

清理餐桌

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

108360L3

能力單元名稱:

管理中式餐飲業水吧

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

108363L3

能力單元名稱:

操作魚池

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

108364L3

能力單元名稱:

掌握班地厘(傳菜)管理技巧

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109636L3

能力單元名稱:

展示及表現顧客溝通技巧

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109637L3

能力單元名稱:

分析飲食市場及編寫菜單

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109638L3

能力單元名稱:

應用及展示西式餐飲服務技巧

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109639L3

能力單元名稱:

執行樓面餐桌服務

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109640L3

能力單元名稱:

處理食肆內的異常情況及突發事件

資歷架構級別:

級別 3

能力單元編號:

109641L3

能力單元名稱:

餐桌服務期間進行銷售

資歷架構級別:

級別 4

能力單元編號:

108368L4

能力單元名稱:

協調中式宴會服務

資歷架構級別:

級別 4

能力單元編號:

108369L4

能力單元名稱:

管理中式餐飲業樓面部

資歷架構級別:

級別 5

能力單元編號:

108370L5

能力單元名稱:

執行中式食肆樓面部整體管理

資歷架構級別:

級別 5

能力單元編號:

108371L5

能力單元名稱:

管理食肆餐飲服務的運作

資歷架構級別:

級別 6

沒有項目

資歷架構級別:

級別 7

沒有項目

註：

《能力標準說明》已經香港學術及職業資歷評審局調適，以確保各行業的資歷級別水平一致。
所有《能力標準說明》的內容都會定期作出更新。

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上次修訂日期: 07.07.2024

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