餐饮业于2013年1月7日推行「过往资历认可」机制，职业训练局获委任为评估机构至2028年6月30日 。
推行「过往资历认可」机制的目的：
- 确认从业员在工作岗位上所积累的 经验、知识和技能。
- 协助订立个人进修起点，毋须重复受训
- 鼓励从业员持续进修和终身学习。
于2028年1月6日或之前，申请确认餐饮业（西式菜系）的第一至三级的资历，均可选择文件查证，毋须接受评估测试。
申请流程
申请人的行业年资及可申请认可的级别
| 级别 | 入行年资及相关工作经验要求 |
| 第一级 | 一年餐饮业相关专项经验 |
| 第二级 | 三年餐饮业年资（包括一定时段相关专项经验） |
| 第三级 | 五年餐饮业年资（包括一定时段相关专项经验） |
| 第四级 | 六年餐饮业年资（包括一定时段相关专项经验） |
向评估机构递交申请表
申请文件包括：
- 申请表
- 工作经验证明
- 评估费用
评估机构处理申请
评估机构查核文件及安排评估测试
＊餐饮业（中式菜系）的过渡期已于2018年1月6日届满，现时申请所有级别的资历认可均须接受评估。
＊于2028年1月6日或之前，申请确认餐饮业（西式菜系）的第一至三级的资历，均可选择文件查证，毋须接受评估测试。
申请发还评估费用
通过评估测试的申请人可获颁发资历证明书，并可向资历架构秘书处申请发还评估费用。
- 申请发还评估费用详情
过往资历认可资历
目前中式菜系和西式菜系合共提供58个由第一至第四级的「过往资历认可」资历，供餐饮从业员申请。
详情请浏览饮食业评估机构网页。
